Le mot blé a longtemps désigné toute la famille des céréales (au nombre de 13), dont le seigle, le sorgho et le mil.

Après avoir été cultivé en petites quantités pendant des années, le blé a connu une culture extensive avec l’utilisation de la charrue à soc de fer. C’est une invention qui a permis aux cultivateurs de faire évoluer leurs récoltes par un labour profond des sols.

Que ce soit de blé d’hiver ou de printemps, la période de plantation dans l’année est différente. Les premiers sont plantés de septembre à novembre, voire décembre et sont récoltées à compter du mois de juin. Pour les seconds, les semis se font pendant le  printemps et sont récoltés vers la fin de l’été ou le début de l’automne (août, septembre et octobre).

Il existe plus de vingt mille variétés de blé et chaque année, des centaines de nouvelles sont créées

Le blé est une plante herbacée  qui appartient au genre triticum de la famille des graminées. Les deux espèces qui dominent aujourd’hui la production sont : le blé tendre et le blé dur. Plusieurs autres espèces existent, mais ne sont cultivées qu’en faibles quantités.

Caractéristiques

C’est une plante herbacée annuelle, à feuilles alternes, formée d’un chaume creux avec un épi constitué de deux rangées d’épillets sessiles et aplatis.