Parmi eux, Les haricots à filets (ils ont des gousses vertes, délicates et longues, d’une bonne saveur) – Les haricots mangetout (ils peuvent être à enveloppe vertes ou à enveloppe jaunes. Ils restent tendres longtemps car ils ne prennent ni fil, ni peau) – les haricots Filets sans fil ou Filet mangetout  ou  Extra fin sans fil (il s’agit de nouvelles variétés de haricots qui restent fins et se cueillent jeunes) – Les haricots à écosser (ce sont des variétés où l’on absorbe uniquement les grains à l’état demi sec) – Les variétés naines (elles ne dépassent pas 60 cm de hauteur et moins d’effort à la culture) – Les variétés à rames (elles peuvent atteindre 2 à 2,50 m de haut nécessite d’être sur des appuis autour desquels les tiges s’entourent ).

Les variétés se distinguent également par la taille des plantes.