Comment les conserver ?

L’on peut retenir 9 techniques de conservation qui sont :

• Conservation par le froid (réfrigération – congélation – surgélation  etc…)
• Conservation par la chaleur (stérilisation – appertisation – pasteurisation – blanchiment – cuisson)
• Conservation par réduction de l’activité de l’eau (désidratation – égouttage – salage -  sucrage)
• Conservation par réduction du PH (acidification – fermentation)
• Conservation par fumaison (cas du poisson ou de la viande)
• Conservation par maitrise du potentiel d’oxydo-réduction (contrôle de l’atmosphère – conditionnement de l’aliment sous atmosphère modifiée)
• Conservation par radiation ionisantes (projection de rayons électromagnétiques sur les aliments)
• Conservation des aliments par voie chimique (conservateur – antioxydant)
• Conservation par combinaison de plusieurs techniques (exemple: association des techniques de conservation par chaleur ensuite froid et d’autres combinaisons…)

Ne manquez sous aucun prétexte cela pour éviter de tout perdre!!!