QUE SAVEZ VOUS DU RIZ?

Le riz est une graminée, autogame, de grande taille, qui croît plus facilement sous les climats tropicaux. A l’origine, le riz était probablement une plante cultivée à sans submersion mais on pense qu’elle est devenue semi-aquatique avec les mutations. Il pousse cependant dans des environnements fort divers, mais croîtra plus rapidement et plus vigoureusement en milieu chaud et humide.

Cette plante émet de nombreuses tiges à partir du sol et peut mesurer de 0,6 à 6 m (cas des riz flottants) de hauteur/longueur. Ces dernières se terminent en une panicule ramifiée longue de 20 à 30 cm. Chaque panicule est composée de 50 à 300 fleurs ou « épillets », à partir desquels les grains se formeront. Le fruit obtenu est un « caryopse ».

Le riz est une source de magnésium qui contient de la niacine, de la vitamine B6, de la thiamine, du phosphore, du zinc et du cuivre ainsi que des traces d’acide pantothénique de potassium et du fer dans certaines variétés.