Pour éviter les altérations ou décomposition, bien conserver les aliments est la chose la plus importante à faire.

Comment les conserver ?

L’on peut retenir 9 techniques de conservation qui sont :

  • Conservation par le froid (réfrigération – congélation – surgélation  etc…)
  • Conservation par la chaleur (stérilisation – appertisation – pasteurisation – blanchiment – cuisson)
  • Conservation par réduction de l’activité de l’eau (désidratation – égouttage – salage -  sucrage)
  • Conservation par réduction du PH (acidification – fermentation)
  • Conservation par fumaison (cas du poisson ou de la viande)
  • Conservation par maitrise du potentiel d’oxydo-réduction (contrôle de l’atmosphère – conditionnement de l’aliment sous atmosphère modifiée)
  • Conservation par radiation ionisantes (projection de rayons électromagnétiques sur les aliments)
  • Conservation des aliments par voie chimique (conservateur – antioxydant)
  • Conservation par combinaison de plusieurs techniques (exemple: association des techniques de conservation par chaleur ensuite froid et d’autres combinaisons…)

Ne manquez sous aucun prétexte cela pour éviter de tout perdre!!!