En Maladie cardiovasculaire, une étude chez des animaux au grand taux de cholestérol sanguin trop élevés a démontré que la consommation d’une diète contenant des pois chiches pendant quelques jours apportait une diminution des concentrations sanguines de cholestérol. Le pois chiche est un aliment à recommander chez les personnes avec une détérioration du cholestérol sanguin. Rappelons aussi que la consommation de légumineuses en général apporte beaucoup sur le plan cardiovasculaire.
En ce qui concerne le diabète, chez l’humain la consommation de pois chiches amène une réponse glycémique (taux de sucre dans le sang) plus faible que celle amenée par les aliments à base de blé ou par la caséine du lait. Cette propriété en fait un aliment avantageux pour les personnes qui souffrent de diabète et qui doivent ainsi éviter une augmentation trop brutale de la glycémie
Il existe deux grands types de fibres solubles et insolubles qui ont des effets bénéfiques différents dans l’organisme de l’humain. Le pois chiche renferme surtout des fibres insolubles, ceux à qui on attribue la force de prévenir la constipation.
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