Le manguier est un arbre provenant d’Asie du Sud, au feuillage épais et vert foncé. Il mesure en moyenne 17 mètres et donne une centaine de fruits par an. Il a été introduit en Afrique, ensuite en Amérique du Sud, vers le XVIème siècle
La mangue est l’un des fruits les plus riches en lipochrome ou provitamine A, ce qui, plus tard, se transforme en vitamine A dans l’intestin. Le taux de la mangue (3 mg/100 g), est plus élevé à celui du melon ou de l’abricot, les deux fruits métropolitains les plus riches en provitamine A. Ce taux augmente avec le degré d’épanouissement du fruit.
Pour faire un choix, ne vous fiez pas à sa couleur (certaines variétés, restent vertes à maturité), mais tâtez-la, elle doit être maniable sans être faible ou molle.
Pour sa conservation, placez-la dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur: la mangue n’aime pas les températures inférieures à 8°C.
Pour sa consommation, on peut la faire cuire (sautée à la poêle ou mijotée dans un plat) pour accompagner viande et poisson; la couper en cubes pour la servir dans une salade ; ou tout simplement l’ouvrir en deux pour la consommer nature.
Tout dépend du goût de tout un chacun