Frileuse de nature, la canne se plaît que dans les régions tropicales et subtropicales. Elle est parfaitement adaptée aux conditions d’ensoleillement et de température intenses. Elle pousse pratiquement dans tous les sols, qu’ils soient très argileux ou que de sable.
Elle préfère un sol assez aéré et bien irrigué.
Pour obtenir de bons résultats, la canne doit recevoir de 2000 à 3000 millimètres de pluie durant sa croissance.
Depuis plusieurs siècles, la canne à sucre a bouleversé l’alimentation, l’économie et même la culture de plusieurs peuples sue la terre.
Cultivée sur 19,6 millions d’hectares, la canne à sucre fait partie des plus importantes productions agricoles de la planète. Aucun autre organisme vivant ne montre des capacités aussi grandes pour synthétiser et garder du sucre dans ses cellules.
Après la coupe, la canne doit être broyée dans les plus le plus rapidement possible, car le contenu en sucre diminue très rapidement.
Si la canne est « brûlée », le délai entre la coupe et le broyage ne doit pas dépasser les 24h.
Comme toute plante, la canne à sucre a bien sur des ennemis. Elle peut être victime des insectes et des rongeurs, aussi des champignons, des bactéries et des virus.
Pour lutter contre ces parasites, plusieurs stratégies ont été élaborées. Il y a, bien évidement, la lutte chimique, avec l’épandage de pesticides