Plusieurs recherches futures ont démontrées qu’une consommation élevée de fruits, et de légumes diminuaient le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers, et d’autres maladies tenaces. Quelques mouvements d’action ont été proposés, pour expliquer cet effet protecteur. La présence d’antirouilles dans les fruits et les légumes pourrait jouer un rôle important.

Les antirouilles sont des composés qui protègent les cellules du corps des dégâts causés par les ces agents libres. Il est conseillé d’en consommer d’avantage.