La fraise n’est pas vraiment un fruit, seuls devraient porter ce nom les fruits secs (grains durs) disséminés à la surface de la fraise, et qui dévient en effet des gonades de la fleur.
Les Romains appréciaient les fraises, mais il s’agissait alors de fraises sauvages ou fraises des bois. Leur culture n’a vraiment commencé qu’à la Renaissance. La culture de la fraise s’est généralisée au 19ème siècle, c’est là qu’a commencé l’apparition de plus de 600 variétés.
Légère (seulement 35 kcal/100 g) et rafraîchissante (elle est composée à 90 % d’eau), la fraise est un fruit qui symbolise l’été. Riche en vitamines C, la fraise est en effet spécialement intéressante pour son apport vitaminique, qui attise nos défenses immunitaires.
Attention cependant, la fraise fait partie des aliments « histamino-libérateurs » : sa consommation libère de l’histamine dans l’organisme, ce qui provoque chez une personne prédisposé l’apparition de prodige de type allergique urticaire surtout.
Choisissez les fraises rouges, sans tâches, bien brillantes et fermes.
Ne les prenez pas forcément grosses.