Ecrevisses, homards, crabes et crevettes cuits se conservent au froid à une température inférieure à 2°. Il vaut mieux les placer sur le dos, pour éviter tout écoulement liquide et la déshydratation de la chair.

Les moules communes, les huîtres et d’autres mollusques se conservent le mieux dans des algues humides ou du papier mouillé. On peut ainsi les conserver plusieurs jours. Selon l’espèce, la température peut varier entre 5 et 10°.

Crustacés cuits
Ecrevisses, homards, crabes et crevettes se conservent au froid, à une température inférieure à 2°. Il vaut mieux les placer sur le dos, pour éviter tout écoulement liquide et la déshydratation de la chair.