En mars, vous placerez des tubercules de patates douces à l’abri du froid sous chassis ou à l’intérieur.

Lorsque les pousses atteignent une bonne dizaine de centimètres, les prélever avec leurs racines pour les transplanter à l’extérieur au soleil dans le potager ou en pot est conseillé. Espacez vos boutures d’une trentaine de centimètres. La patate douce a besoin d’être arrosée très régulièrement.

La récolte se fait en général en septembre lorsque les feuilles commencent à jaunir.

 Le saviez-vous ?

Les feuilles de la patate douce peuvent être consommées comme les épinards

Les pommes de terre et les patates douces sont parmi les 15 aliments les plus produits dans le monde.

 Conservation

Il est possible d’entreposer les patates douces pendant de longues périodes, si on les manipule avec soin au cours de la récolte.

On peut laver les tubercules et les faire sécher au soleil pendant quelques jours après la récolte, puis les entreposer dans un lieu sombre, frais, sec et aéré. Ainsi, ils se conserveront pendant plusieurs semaines.

Dans certaines îles du Pacifique, la cendre est un lieu de conservation propice.