- Poisson mariné ou légèrement salé
Conserver dans la saumure à une température de 0 à 1°, pour qu’il conserve son aspect appétissant. Veuillez à ce que l’eau ne touche pas à ces poissons, ce qui pourrait provoquer le changement du goût.

Son nom scientifique est Laurus nobilis L., famille des Lauracées.

Noms communs : laurier-sauce, laurier vrai, laurier noble, laurier des cuisinières.

Ses feuilles sont utilisées en cuisine pour leur arôme. Cet arbuste est aussi très cultivé pour l’ornementation. Hors des régions de climat méditerranéen, il est très sensible au froid et souvent cultivé en bacs.

Il ne faut pas confondre le laurier rose avec le laurier. Quand on parle de laurier en fleurs, il s’agit en fait de laurier rose. Cette variété n’est pas utilisée en cuisine, car il est toxique, ce qui veut dire dangereux pour la santé.

Pour sécher les feuilles, on les étend sur une surface plane, et pour les aplatir, avant qu’elles ne deviennent friables, on les couvre à l’aide d’un linge puis on pose un objet lourd et plat, pendant un certain nombre de jours. Il est conseillé de les faire sécher dans une pièce où la température ne dépasse pas 21° C.

L’espèce Piper nigrum produit, selon sa récolte et le type de sa préparation, le poivre vert, blanc ou noir.

• le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures ;
• le poivre blanc est constitué de baies mûres débarrassées de leur péricarpe ;
• le poivre noir est obtenu à partir de baies parvenues presque à maturité, fermentées puis séchées ;
• le poivre rouge est la baie de poivre arrivée à pleine maturité ;
• le poivre gris est du poivre noir moulu, c’est pour cela qu’on ne le trouve qu’en poudre. C’est le mélange du péricarpe noir et du cœur blanc qui donne cette couleur grise particulière.

Pour contrer ce feu intérieur qui nous brûle à la première ingestion, pas nécessaire de boire de l’eau, boire un grand verre de lait, ce qui va pouvoir bloquer l’action de la molécule.

C’est pour ces qualités que le piment est devenu un ingrédient de base dans toutes les cuisines du monde. Dans un pays chaud, agrémenter ses plats avec du piment aurait un effet bactéricide et permettrait donc de réduire fortement les infections intestinales.

Outre sa qualité piquante, le piment a une saveur ou un parfum.

Boire de l’eau pour atténuer la force d’un piment n’est pas nécessaire car la capsaïcine est liposoluble, en revanche la caséine du lait il parait neutraliserait l’action de la capsaïcine sur les récepteurs de la douleur. Il faudra éviter de toucher des yeux, des lèvres et autres muqueuses en préparant des piments sous peine de brûlures douloureuses.

La plupart des bois résineux et feuillus deviennent lorsqu’ils restent exposés aux intempéries. Cette altération est esthétique et n’altère en rien les propriétés du bois attaqué.

Généralement, l’attaque d’un bois par les champignons peut se mesurer simplement. Toute attaque est caractérisée par une perte de masse du bois.

Le champignon le plus connu et redouté est la mérule pleureuse qui se présente sous la forme d’une grosse tâche blanche qu’on trouve sous des sols étanches posés sur des planchers de bois qui ont été exposés à l’eau ou sur ceux ancrées dans un mur très humide. Un bois sec n’est jamais attaqué par les champignons.

Des  fourmis (Camponotus), en symbiose avec un champignon, consomme les partie tendres des cernes du bois. Ils s’attaquent au bois ; quelques espèces s’attaquent au bois sur pied, d’autres plus nombreux s’attaquent aux grumes après abattage en forêt et quelques uns au bois sec une fois mis en œuvre

Ce sont les larves qui creusent dans les bois. Comment cela se passe ? Les insectes adultes pondent dans le bois et les larves se développent dans celui-ci en mangeant ses composants, souvent pré décomposés par des champignons et bactéries. Pendant  son développement, la larve devient adulte et sort de sa cachette pour se reproduire. C’est à ce moment que l’insecte creuse le trou de sortie que l’on voit sur les bois attaqués. En général, quand le bois est vermoulu, le travail des insectes tire à sa fin.

La taille, la géométrie et la nature des galeries et vermoulures permettent de savoir quel insecte a attaqué le bois.

Cela peut être due à un champignon et des bactéries qui ont commencé à décomposer le bois par le cœur, suite à une blessure mal cicatrisée.

Actuellement, le coton reste la fibre textile la plus largement utilisée dans le monde malgré l’apparition des fibres synthétiques.

En dehors de la capsule mûre, les fibres se dessèchent, s’aplatissent et se vrillent.
La culture du cotonnier et l’exploitation de son produit, le coton fibre, sont important dans l’économie pour les pays producteurs (plus de 40% des textiles mondiaux actuellement).

À la floraison, il apparaitit de grandes fleurs blanches ou jaunes à cinq pétales. Ensuite des capsules aux parois épaisses et rigides se développent. Lorsqu’elles s’ouvrent, elles laissent s’échapper des graines et des bourres de coton recouvertes d’une houppe de fibres blanchâtres et soyeuses qui mesure entre 2 cm et 5 cm de long selon les variétés. Il est utilisé comme étoffe.

LES PAYS PRODUCTEUR DE COTON

Les pays producteurs de coton sont essentiellement :
- principaux producteurs : les Etas Unis, la CEI, la Chine, l’Inde et l’Egypte .l’Egypte, lui produit des cotons particulièrement fins et de belle qualité
- producteurs secondaires: l’Afrique , la Turquie, la Syrie, le Pakistan, l’Australie.