Par : Prof. Mohamed BESRI.

La tomate, cultivée aussi bien en plein air que sous abris serres, occupe une place importante dans l’économie du pays tant par les surfaces cultivées que par le volume des exportations. Cette culture est attaquée par de nombreux champignons à dissémination aérienne et/ou souterraine. Les techniques culturales ainsi que les méthodes de lutte ont beaucoup évolué. L’objet de cet article est de décrire brièvement les principales maladies cryptogamiques de la tomate ainsi que les stratégies de lutte actuellement utilisées. Les maladies sont présentées par ordre alphabétique

Alternoriose
L’agent pathogène responsable de l’alterna ri ose ou « Early blight » est Alternaria solani. Ce champignon est polyphage et se développe sur de nombreuses solanacées cultivées ou spontanées. La maladie atteint toutes les parties de la plante et peut se manifester à différents stades de développement de la culture (plantule et plante adulte). Sur feuilles, le parasite produit des taches arrondies, anguleuses lorsqu’elles se trouvent limitées par les nervures. Elles apparaissent un peu déprimées, nettement délimitées et s’accroissant par anneaux concentrique En général,

L’attaque du feuillage se propage de bas en haut Des nécroses peuvent apparaître sur tiges. Au stade plantule, on peut observer une nécrose du collet et de la tige. Celle-ci a lieu généralement lorsque le tégument d’une semence infectée reste attaché aux cotylédons de la plantule après l’émergence. Un tel cotylédon se nécrose, s’abat et arrive en contact avec l’hypo cotyle, ce qui permet la pénétration du champignon dans ce dernier. Les baies de tomate peuvent être attaquées à tous les stades de leur formation. On voit apparaître des lésions brunâtres de consistance dure et entourant plus ou moins le pédoncute du fruit.
La lutte contre A. solani consiste à utiliser des variétés tolérantes, à adopter des rotations culturales avec des plantes non hôtes, à utiliser des semences saines, à éliminer les restes de cultures et à pulvériser régulièrement les plantes avec des produits tels que l’azoxystrobine, le chlorothalonil, le difénoconazole, l’iprodione, le mancozèbe.le propinèbe etc…

Cladosporiose
Cette maladie causée par Cladosporium fulvum a été observée sous abris serres au Maroc, mais son incidence et sa sévérité restent inconnues.
Le parasite attaque uniquement les feuilles et les sépales. La face inférieure des feuilles se recouvre d’une moisis sure violette ou gris verdâtre suivant les souches.
Le limbe jaunit à l’emplacement des taches, puis se dessèche.
Les spores de Cladosporium n’ont pas besoin de pluie pour germer. Les symptômes de cladosporiose sur feuilles peuvent être confondus avec ceux de l’oïdium
On lutte contre la dadosporiose par des pulvérisations de fongicides (manèbe, mancozèbe, triforine, chlorothalonil etc..) et en diminuant l’humidité de l’atmosphère des serres par une bonne aération. Les restes de culture doivent être éliminés en fin de saison. Le traitement des serres avec du formaldéhyde permet d’éliminer également les spores qui adhèrent aux armatures et aux parois. La densité de plantation ne doit pas être très importante. L’apparition des premières variétés de tomate résistantes à la dadosporiose a été suivie rapidement de celle de nouvelles races virulentes du parasite.

Chancre à Phoma Lycopercisi
Le chancre à Phoma lycopersici est une des plus graves affections de la tomate, cultivée en automne et en plein air, particulièrement dans les régions de Mansouriah, Dar Bouazza et Chtouka. P. lycopersici est très polyphage. Sur plantules, et à quelques centimètres au dessus du sol, peu après le repiquage, les tiges se recouvrent de taches noirâtres. Celles-ci sont unilatérales ou forment un anneau complet autour de la tige. Au niveau de ces taches, l’écorce s’exfolie, alors que les tissus s’infléchissent du côté médullaire. Sur plantes adultes, le parasite s’attaque aux racines, au collet aux tiges, aux feuilles et aux fruits. Sur tiges, les chancres s’observent d’abord au point de contact entre les tuteurs ensuite au niveau des blessures occasionnées par les opérations d’effeuillage et d’ébourgeonnage.
Le parasite se conservant essentiellement dans les tuteurs, il est conseillé d’utiliser des tuteurs indemnes. Le stockage des tuteurs dans des tunnels plastiques complètement fermés de Mai à Septembre, tunnels où peut régner une température supérieure à 50 C, permet l’élimination de l’agent pathogène. La lutte chimique en cours de végétation est également indispensable. Celle-ci doit débuter uniquement après les premières pluies contaminatrices. Les chancres primaires apparaissant au point de contact tuteur-tige, il est important d’utiliser des produits systémiques tels que le Methyl thiophanate et la Procymi-done.

Fumagines
Les fumagines apparaissent essentiellement dans les serres à forte densité où règne une humidité importante. Les fumagines sont provoquées par de nombreux champignons ascomycètes et imparfaits. Elles constituent des revêtements disposés en croûtes noires couvrant tous les organes de la plante (feuilles, tige, fruits). Complètement épiphytes, les thalles se détachent assez aisément de leur support, lequel apparaît intact en dessous. La réduction des échanges gazeux et de l’assimilation chlorophyllienne entraîne un affaiblissement progressif des plantes. La présence des fumagines résulte de leur développement sur le miellat produit par divers insectes.
Les moyens de lutte doivent viser la destruction des insectes, cause primaire du développement de ces champignons. Il est donc avantageux de les combattre préventivement afin d’éviter leur pullulatîon. Certains auteurs recommandent aussi des pulvérisations d’oxychlorure de cuivre pour éliminer les fumagines.

Mildiou
Le Mildiou de la tomate (late blight) est dû à Phytophthora infestans.Sur les feuilles: Le Mildiou forme de larges taches, d’abord jaunâtre, puis brunes estompées. Le centre se dessèche rapidement, alors que, si les conditions sont favorables, le pourtour reste clair à la face supérieure et couvert d’un duvet blanchâtre à la face inférieure. Ce feutrage est constitué par les sporangiophores qui se développent au dessous du limbe et portent de nombreux sporanges. Le Mildiou débute souvent sur les feuilles basses traînant sur le sol, puis il s’étend rapidement à l’ensemble du feuillage. Sur les tiges, on observe, s’étendant de haut en bas, des taches mates, noires, accompagnées d’une nécrose tissulaire qui a pour conséquence l’étranglement du plant. Sur baies, la contamination a lieu généralement lorsque les fruits sont encore verts tout en ayant acquis leur taille définitive. On remarque au niveau de l’insertion du pédoncule ou à un emplacement quelconque, une tache brunâtre, à marque huileuse s’étendant rapidement. Sous cette tache, la chair du fruit n’acquiert pas sa maturité. A Pépluchage, elle reste adhérente à la peau. La pourriture des tomates sous l’influence du Mildiou se complique par suite de l’intervention de divers champignons saprophytes et de bactéries. Elle est quelquefois à l’origine de pertes considérables.

Le développement de P.infestans est fortement influencé par la température et l’humidité. L’apparition des sporangîophores exige 100% d’humidité relative pendant au moins 8 h. Les conidies perdent rapidement leur viabilité lorsque l’HR est < à 80%. Elles germent unique-ment en présence d’eau. Le Mildiou de la tomate peut être considéré comme un exemple tout à fait typique d’une maladie à caractère épidémique. A partir des premiers pieds malades, la maladie s’étend rapidement aux pieds voisins. De nombreux fongicides systémiques (tel que le métalaxyl en association avec un produit de contact), pénétrants (cymoxanil ou curzate…) et de contact (manèbe, mancozèbe, chloro-thalonil, zinèbe, folpel …] sont dispo-nibles. Il est également conseillé d’adopter des rotations culturales avec des plantes non hôtes, d’éliminer les restes des cultures et d’aérer les serres.
Oïdium
L’Oïdium de la tomate causé par Oïdîopsis taurica (FP Leveillula taurica non encore rencontrée) est extrêmement polyphage.Ce parasite s’attaque à de nombreuses plantes appartenant à plusieurs familles. La tomate est également attaquée par un nouveau genre,Oidium lycopersici. Les symptômes et la biologie de cet agent pathogène sont complètement différents de ceux d’O. taurica. Les symptômes causés par O.taurica sont observés uniquement sur les feuilles. Ils se présentent sous forme de taches jaunes sur la partie supérieure de la surface foliaire avec un développement poudreux blanchâtre à la face inférieure. Ces taches peuvent être angulaires, plus ou moins diffuses. Elles sont limitées par les nervures.
Elles peuvent être confondues avec celles causées par la cladosporiose. Etant donné la transmissibilité de la maladie entre de nombreuses plantes hôtes, il est recommandé de ne pas planter de jeunes cultures sensibles à proximité des vieilles cultures infectées. Il est conseillé aussi de procéder à un nettoyage du champ (élimination des restes de culture, des mauvaises herbes} en fin de culture. La lutte chimique doit commencer le plus tôt possible, avant l’apparition des premières taches d’oïdium. Le parasite étant endophyte, il est conseillé d’utiliser des produits anti-oïdiums systémiques ou pénétrants tels que l’azoxystrobine, le bupirimate, le fénarimol l’hexacona-zole, le myclobutanil, le propiconazole, le triadiméfon, la triforine .Le parasite sporulant à la face inférieure des feuilles, il y a intérêt à ce que les traitements soient exécutés avec un pulvérisateur suffisamment puissant pour que la bouillie atteigne bien la face inférieure des feuilles. Aucune variété n’est actuellement résistante à l’O. taurica. Cependant, les anciennes variétés fixées (marmande, éclaireur, exhibition, monalbo etc..) sont modérément sensibles à ce parasite, alors que les nouveaux hybrides sont extrêmement sensibles. D’ailleurs, le problème de l’oïdium ne s’est réellement posé qu’après l’introduction de ces derniers.
Pourriture grise
Botrytis cinerea est responsable de pourritures et de taches fantômes sur fruits, de taches foliaires, de chancres sur tiges, de pourritures racinaires et de fontes de semis. B.cinerea est également responsable de pourriture lors du transport et de la conservation. L’attaque des fleurs, fruits, tiges commence généralement par les organes sénescents(pétales, sépales) et par les blessures. Par temps froid et humide, le champignon produit de nombreuses spores de couleur grise (d’où le nom de pourriture grise) qui assurent la dissémination de la maladie.
L’élimination des débris végétaux et la protection des blessures sont indispensables. Dans les abris serres, l’humidité de l’air doit être réduite par une aération adéquate. La lutte chimique contre Botrytis ralentit le développement de la maladie, mais ne permet pas d’éliminer complètement le champignon. Des produits tels que la procymidone, la vinchlozoline, l’iprodione, le bénomyl, le méthylthiophanate donnent de bons résultats. Cependant, l’apparition de souches résistantes, particulièrement aux deux derniers produits, rend les traitements complètement inefficaces.

Sclérotinioses
Sclerotinia sclerotiorum= Whetzelinia sclerotiorum est un parasite polyphage attaquant de nombreuses cultures maraîchères (tomate, aubergine, poivron, melon, concombre, salade etc..,) et d’autres cultures. Au champ, Sclerotinia sclerotiorum attaque le collet et la tige. Les attaques de baies ont rarement été observées. Les parties atteintes présentent d’abord une pourriture humide et molle, qui se recouvre ensuite d’un mycélium cotonneux au sein duquel s’individualisent les sclérotes d’abord blancs virant ensuite au noir. Le parasite envahit la moelle et se transforme dans la cavité de celle-ci en sclérotes.
La maladie étant favorisée par une humidité de l’air et du sol élevées, les plantes ne doivent être plantées que dans des terres bien drainées. Le parasite étant polyphage, le sol ne doit pas porter de mauvaises herbes entre deux cultures. Les plantes atteintes doivent être rapidement enlevées avant la formation des sclérotes. La lutte chimique vise à inhiber la germination des sclérotes et à protéger les plantes de l’infection par les ascospo-res. En serre, la stérilisation du sol au Bromure de Méthyle donne de bons résultats. Cependant, ce produit, puissant destructeur de la couche d’Ozone, sera bientôt interdit. Il devra donc être remplacé par d’autres fumigants ou par d’autres méthodes de désinfection du sol (solarisation, biofumigation…). Le traitement des plantes en cours de végétation avec du Bénomyl, des dicarboximides ou autres sont à recommander. La lutte biologique utilisant des antagonistes capables de coloniser les sclérotes a donné des résultats très prometteurs.
Trachèomycoses
Les trachéomycoses de la tomate dues à F.oxysporum f.sp. lycopersici (FOL) et à Verticillium dahliae jadis extrêmement importantes et largement distribuées, sont devenues très rares à cause de la disponibilité et de l’utilisation de variétés résistante s. FOL

est spécifique à la tomate, par contre V.dahliae est extrêmement polyphage. Les symptômes provoqués par ces deux agents pathogènes sont différents, mais ils ont aussi des similitudes. Dans certains cas, on observe un flétrissement très rapide des feuilles attaquées, de façon irréversible comme par manque d’eau (wilt). Dans ces cas, les feuilles fanées gardent leur chlorophylle ce qui leur donne un aspect gris verdâtre. Dans d’autres cas, le flétrissement n’est pas aussi rapide. On voit apparaître des éclaircissements puis des jaunissements suivis de nécroses d’une partie ou de la totalité du limbe (yellows). Souvent, ce jaunissement n’affecte qu’une moitié latérale de la feuille. Chez les feuilles âgées, on observe quelquefois un phénomène d’épinas-tie des feuilles attaquées. A l’intérieur des tiges et des fruits des plantes atteintes, apparaît un brunissement plus ou moins étendu des vaisseaux conducteurs (trachéomycose), d’où le nom de la « maladie du fil ». FOL est transmisstble par semences, ce qui n’est pas le cas de V.dahliae.
La salinité du sol et de l’eau d’irrigation favorise le développement des trachéomycoses. La salinité augmente d’une part la sensibilité des plantes, d’autre part favorise la formation des chlamydospores (FOL) et des microsclérotes (V.dah!iae), et par conséquent la conservation des deux agents pathogènes. La résistance peut disparaître en présence de nématodes (Meloidogyne spp).
Quand une parcelle est infestée par FOL ou V.dahliae, elle l’est indéfiniment. Le traitement du sol avec des fumigants tels que le Bromure du Méthyle a été largement utilisé. Le meilleur moyen de lutte reste l’utilisation d’hybrides ou de porte s-greffe s résistants. Le choix de l’hybride doit dépendre du ou des type(s) de races existant dans la région. Jusqu’à présent, 3 races ont été rapportées pour FOL dont deux au Maroc et deux pour V.dahliae. Aucune résistance à la race 2 de V.dahliae n’est connue.
En plus des maladies présentées, de nombreuses autres de moindre distribution et importance économiques sont rencontrées sur tomate. Parmi celles-ci, nous pouvons citer l’anthracnose (Colletotrichum spp.), le mildiou terrestre (Phytophthora parasitica), la maladie des racines liégeuses (Pyrenochaeta lycopersici], la fusariose du collet (F.oxysporum f.sp.radicis lycopersici), la stemphyliose (Stemphylium spp.), les pourritures racinaires

(Pythîum spp, Rhtzoctonia solani). Une maladie n’est jamais présente seule, mais elle est toujours associée à d’autres. Toute lutte contre les maladies cryptogamiques de la tomate doivent être considérées dans le cadre d’un programme de lutte intégrée, combinant toutes les méthodes de lutte connues :culturales, génétique, biologique et chimique.
Source: Pack info

Comment les conserver ?

L’on peut retenir 9 techniques de conservation qui sont :

• Conservation par le froid (réfrigération – congélation – surgélation  etc…)
• Conservation par la chaleur (stérilisation – appertisation – pasteurisation – blanchiment – cuisson)
• Conservation par réduction de l’activité de l’eau (désidratation – égouttage – salage -  sucrage)
• Conservation par réduction du PH (acidification – fermentation)
• Conservation par fumaison (cas du poisson ou de la viande)
• Conservation par maitrise du potentiel d’oxydo-réduction (contrôle de l’atmosphère – conditionnement de l’aliment sous atmosphère modifiée)
• Conservation par radiation ionisantes (projection de rayons électromagnétiques sur les aliments)
• Conservation des aliments par voie chimique (conservateur – antioxydant)
• Conservation par combinaison de plusieurs techniques (exemple: association des techniques de conservation par chaleur ensuite froid et d’autres combinaisons…)

Ne manquez sous aucun prétexte cela pour éviter de tout perdre!!!

Un aliment non traité peut être contaminé par des dizaines d’espèces microbiennes, surtout durant le stockage.

Les altérations s’accompagnent de changement de texture, d’odeur, de saveur, de couleur et surtout de la baisse de la valeur nutritionnelle.

1-      L’odeur : c’est généralement le premier signe d’altération perceptible par l’homme. Il faut préciser également que les odeurs ne sont pas toujours néfastes.

2-      La saveur : c’est le deuxième signe d’altération que l’homme peut détecter. La plus importante modification de saveur est l’acidification par le gout, observé surtout dans les aliments riche en sucre. On pourrait citer : fruits etc…

3-      La couleur : c’est le signe d’altération tardif qui nécessite une charge microbienne importante. Elle est caractérisée par l’atténuation ou la disparition de la couleur d’origine de l’aliment ou par l’apparition de nouvelles couleurs.

4-      La texture: l’aliment perd de sa fermeté (viande – poisson) et de sa rigidité (fruit – végétal – légumes) et changement de viscosité (lait – aliments liquide en général).

5-      La valeur nutritionnelle : la consommation des constituants en protéine, vitamine, glucide, lipide etc…par les micro-organismes fait perdre ces valeurs nutritionnelles d’origine aux aliments.

Actuellement, on assiste à une émergence d’autres bactéries, responsables de maladies alimentaire, telles que: Escherichia coli, Campylobactere etc…tous se retrouvant dans le milieu environnant).

Elles peuvent etre classées en 3 grands groupes :

-          Les infections alimentaires : on parle d’infection alimentaire, lorsque les troubles sont provoquées par la multiplication du microbe dans les intestins.

-          Les toxi-infections alimentaires : on les appelle ainsi lorsque les troubles sont provoquées par la multiplication du microbe et par la toxine produite par le microbe dans l’intestin

-          Les intoxications alimentaires : lorsque les troubles sont provoquées uniquement par la toxine produite dans les aliments.

Peu énergétique et riche en fibre, elle se consomme aussi bien crue que cuite, et s’associe bien avec les autres légumes de saison (tomate, poivrons, courgette…).

Sa culture est très simple, en bac ou en pleine terre, pour peu que vous lui procuriez le soleil qu’elle adore.

L’aubergine a besoin d’une terre riche et bien drainée. L’idéal est une situation chaude et ensoleillée au jardin du à ses origines tropicales.

Semez  en godets entre janvier et mars selon votre région, il faudra un arrosage régulier, mais pas en excès (risque de pourrissement).

La récolte a lieu environ 5 mois après le semis.

Cueillir les fruits bien colorés, à la peau lisse et ferme est le plus recommandé.

 NB: N’attendez pas trop avant de récolter l’aubergine. Dès que le fruit prend des teintes marron, il durcit et sa chair prend un goût amer.

L’arrosage doit se faire régulièrement et abondamment, mais l’éviter en fin de journée car ceux-ci provoquent une extension du temps de baignade du feuillage, favorable aux contagions.

Plantation

La plantation de céleris se fait en pleine terre de mi-avril à début juin. La récolte s’effectue en été et au début de l’automne. Pour cela, il est nécessaire de travailler le sol meuble avec une fertilisation organique. Le plant de céleri ne doit pas être stressé, pour ne pas risquer de montée à graines.

L’espacement au début de la plantation doit se faire 30 cm entre les plants et 30 cm entre les lignes

Les ennemis

Le céleri est surtout sensible à la septoriose, maladie du feuillage sévissant à l’occasion de conditions chaudes et humides.

Classification

Les salades peuvent être classées suivant leurs formes et leurs couleurs que voici:

- Les laitues d’abri ou de plein champ,

- Les batavias d’abri ou de plein champ,

- Les salades diverses de plein champ (blondes, vertes, rouges),
les laitues à couper (vertes et rouges),

- Les chicorées frisées, les chicorées scaroles.

Plantation

Les plantes de salade proposées en petites mottes de terreau, assurent une reprise optimal même dans les périodes les plus complexes.

Dans le monticule, le système racinaire déjà bien développé, s’installe très rapidement dans le sol ce qui raccourcit la durée de culture.

Les plantes de salades plantées à l’automne ou en hiver, supportent des gelées même dans les jours qui suivent la plantation. Mais ces gelées auront pour effet de retarder l’arborisation et donc d’allongera la durée de la semence.

Les salades doivent être plantées en prenant soin de laisser 1/3 de la motte au-dessus de la surface du sol, pour éviter les problèmes de pourriture et de fonte du collet. Le sol doit avoir été légèrement ameubli en surface sur 5 à 10 cm sans avoir été nécessairement labouré. Au cours de cette étape, on peut intégrer une petite dose de fumure organique.

Espacement

La distance de plantation idéale est de 25 à 30 cm dans les 2 sens sauf pour la chicorée et la scarole qui se plantent moins dense : de 30 à 40 cm en tous sens.

Arrosage

En dehors de la période qui nécessite des arrosages abondants et réguliers, pour éviter une montée à graine, il faut arroser raisonnablement, car l’excès d’eau ne sera que source d’ennui.

Ennemi

La majorité des variétés de salade sont résistantes au mildiou mais cette résistance est souvent partielle. Il existe aussi quelques variétés résistantes au puceron de la salade. Les premières séries de plantation au printemps sont souvent accessible à l’hépiale (chenille souterraine très vive, s’attaquant aux collets).

En période humide, les limaces sont très voraces (ne jamais mettre de granulés sur la plante).

En plants racinés, il y a des oignons blancs et des oignons rouges. Les oignons jaunes sont commercialisés sous forme de bulbilles.

Plantation

Les plantes d’oignons se font soit au printemps pour les récolter l’été suivant, soit à l’automne pour une récolte au printemps de l’année suivante. Un cycle tout à fait respectable.

Espacement

Il faudra 10 cm entre les plantes et 25 cm entre les lignes

L’oignon redoute les températures inférieures à 10 °C

Il est recommandé un arrosage régulier en début de culture.

En ce qui concerne ses ennemis, attention en particulier au Mildiou, capable de dessécher totalement une culture en 2 -3 semaines. Ces attaques sont classiques sur oignons de couleur, en juillet, environ 20 jours après des passages pluvieux de plusieurs jours. La protection doit être effectuée très rapidement derrière ces périodes très humides pour faire obstacle à la germination des spores.

Concombres de serre : variétés gynoïque (pas de fleurs mâles, pas de fécondation et donc absence de pépins: cela évite l’effet de mélancolie). Ces concombres sont longs, de couleur vert foncé, très robuste et productifs. Ils doivent être élagués pour garder une tige unique, passé verticalement en culture sous abris haut.

Concombres de pleine terre : fruits courts, cylindriques, épineux, de couleur vert foncé. La culture à plat est plus facile.

Les concombres préfère pour leur évolution :
• un sol léger, frais et riche en humus et bien ameubli,
• des températures comprises entre 18 et 22°,
• une exposition ensoleillée et beaucoup de chaleur avec de bons arrosages en été.

Les concombres n’aiment pas :
• les terres en excès d’eau, compactes et peu profondes,
• les températures trop basses (inférieures à 10 – 12°),
• les courants d’air.

Pas d’excès d’eau, mais un arrosage régulier

Pour l’espacement en plantation, il faudra 1m entre les plantes et 1m entre les lignes

En ce qui concerne la distance:
- pour les cultures palissées verticalement : 50cm sur le rang et 1 m entre les rangs.
- pour les cultures à plat : 1m sur le rang et 1m entre les rangs.

– Les choux à pomme lisse, ronde ou pointue et rouge ou verte suivant les variétés.

- Les choux à pomme frisée

- Les choux de Bruxelles : Ils ont une pomme principale qui monte sur un tronc et des bourgeons détournés. Les variétés hybrides ont un pied plus haut donc un rendement plus important.

- Les choux à feuilles, non pommés, donnent des feuilles plus ou moins larges, plus ou moins frisées. On récolte les feuilles les plus tendres de la tête, pour les cuire en prélevant 2 à 3 feuilles par coupe et par pied. Les feuilles adultes peuvent être récoltées pour la consommation des animaux de basse cour.

- Les choux à inflorescences : choux-fleurs, choux brocolis.

- Les choux raves :
La partie comestible est le renflement sphérique charnu que la base de sa tige forme juste au-dessus du sol.

Pour la plantation

La plantation des choux à racines nues nécessite un suivi plus strict de l’arrosage pour éviter les ruines, spécialement en période chaude.

Il faudra pour les espacements, 30 cm entre les plantes et 40 cm entre les lignes

Pour la réussite, il faudra un arrosage régulier.

Le mildiou est le principal ennemi des choux,  causant maladie, qui se déclare par temps froid et humide, surtout sur les jeunes plants.
Au moment de la plantation de printemps, il faut prévoir un traitement déterminé du sol, là où la mouche du chou provoque régulièrement la mort de jeunes plantes.

Il faut craindre également les attaques d’oiseaux surtout les pigeons et Les attaques de chenilles dévastatrice se produisant en fin d’ été.